Negocio · 8 min
Cómo montar una heladería de yogur griego o helado soft: pasos, requisitos y costes
Guía práctica para abrir una yogurtería o heladería soft: qué máquina elegir, bases de yogur, toppings, licencias, inversión orientativa y márgenes.
Montar una heladería de yogur griego o helado soft es uno de los formatos más sencillos de arrancar en heladería: no necesitas obrador, se trabaja con una máquina soft, una base líquida o en polvo y una barra de toppings. En esta guía te contamos los pasos, los requisitos y los números que conviene tener claros.
En resumen
- El corazón del negocio es la máquina de helado soft: sirve tanto yogur helado como helado soft.
- Necesitas una base compatible (yogur, vainilla, chocolate, fresa…) y una barra de toppings.
- Hay yogurterías “low cost” desde menos de 5.000 € en equipamiento, según presupuestos publicados del sector.
- El margen bruto por servicio que cita el sector ronda el 60–75 %.
- La ubicación y el control de mermas deciden la rentabilidad, más que el producto.
Yogur helado vs. helado soft: ¿qué diferencia hay?
| Yogur helado (frozen yogurt) | Helado soft | |
|---|---|---|
| Base | Yogur (natural, griego, proteico) | Mezcla láctea (vainilla, chocolate, fresa…) |
| Sabor | Ligeramente ácido y fresco | Dulce y cremoso |
| Público | Saludable, personalizable con toppings | Impulso, cucurucho y copa |
| Máquina | La misma máquina soft sirve para ambos |
Muchos negocios ofrecen los dos: un sabor de yogur y uno o dos de soft en una máquina de varios sabores.
Pasos para montar tu heladería de yogur o soft
- Elige ubicación y formato: local a pie de calle, kiosco, cafetería que añade el producto o carro de helado.
- Calcula la producción que esperas en tus horas punta y cuántos sabores quieres servir a la vez.
- Elige la máquina: las máquinas de helado soft Gelmatic tienen modelos de uno, dos y tres sabores para distintas producciones.
- Escoge las bases: las bases Fugar para máquina soft incluyen euroyogurt, vainilla, chocolate y fresa.
- Diseña la barra de toppings: fruta, salsas, granillos de frutos secos, cremas de pistacho o avellana y galletas. Puedes combinar toppings de Amable y de Fugar.
- Prepara el local y la exposición: mostrador, frío para toppings y, si lo necesitas, una vitrina ISA.
- Tramita licencias y forma al equipo en limpieza de máquina e higiene.
Requisitos y licencias
Los requisitos dependen del ayuntamiento y la comunidad autónoma. Como norma general necesitarás licencia de actividad o declaración responsable, cumplir la normativa higiénico-sanitaria de tu comunidad y que el personal tenga formación en manipulación de alimentos. Consulta siempre con tu ayuntamiento antes de firmar el local.
¿Cuánto cuesta montar una yogurtería o heladería soft?
Como referencia pública, algunos proveedores del sector publican packs de yogurtería “low cost” desde menos de 5.000 € y máquinas de yogur y soft entre unos 3.400 € y 9.000 € sin IVA según modelo (fuente: presupuestos publicados por Badhu). A eso hay que sumar el local, la obra, el mobiliario y el stock inicial. Para tu caso concreto, pídenos cotización de la máquina Gelmatic que encaja con tu producción, o calcula tus números con nuestra calculadora de rentabilidad.
¿Es rentable el helado soft?
Según datos del sector publicados en 2026 (Delicias360), un helado soft se vende en España entre 2,50 y 3,50 €, con un coste por servicio de 0,30 a 0,45 € y un margen bruto del 60–75 %. El margen por unidad es alto; lo que decide si el negocio funciona es el volumen de ventas, la estacionalidad y los costes fijos del local.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer yogur helado con una máquina de helado soft?
Sí. La misma máquina sirve para yogur helado y helado soft; solo cambia la base.
¿Necesito obrador?
No es imprescindible: las bases se preparan y se vierten directamente en la máquina. Sigue siempre las instrucciones del fabricante.
¿Cuántos toppings debo ofrecer?
Las tiendas de yogur helado suelen trabajar con entre 30 y 40 toppings, pero puedes empezar con una selección corta y ampliarla según lo que más se venda.
¿Me ayudáis a montar todo el proyecto?
Sí. Con nuestro servicio llave en mano te acompañamos desde el local hasta la apertura. Más información en montar una heladería de yogur griego o helado soft.
¿Listo para empezar? Cuéntanos tu proyecto y te proponemos máquina, bases y toppings.