Formación real en heladería artesanal: del obrador al día de apertura

No es un curso académico. Son 5 días intensivos con heladeros que llevan años produciendo, vendiendo y gestionando. Sales sabiendo abrir.

Programa

4 módulos, 5 días, todo lo que necesitas para arrancar.

Composición, balanceado, pasteurización, mantecación y conservación. Aprendes a formular, no solo a copiar recetas.

Estructura de carta por temporadas, vegano y sin lactosa, helado de autor y combinaciones que sí venden.

Escandallos, márgenes, ratio personal/ventas, contratación, calendario laboral y turnos para temporada alta y baja.

Las 4 semanas previas a abrir: pedidos, formación de equipo, marketing local, prensa y soft opening.

Qué hace diferente esta formación

Formación presencial en nuestro obrador con heladeros en activo, no profesores teóricos.
Grupos reducidos (máximo 6 personas) para que practiques cada técnica.
Acceso al recetario base de Amable y a nuestra red de proveedores con condiciones preferentes.
Acompañamiento online durante los 3 meses posteriores a la formación.

Hacemos pocas ediciones al año para mantener la calidad. Escríbenos y te avisamos en cuanto abramos plazas o reservamos la tuya.