Materia prima · Pistacho
Pasta de pistacho profesional. Sabor real, color natural.
Pistacho 100% molido, sin azúcares ni aceites añadidos. Para heladerías, obradores y pastelerías que no se conforman con aromas artificiales.
Por qué Amable
La pasta que diferencia tu pistacho del pistacho del de al lado.
La pasta de pistacho es probablemente el ingrediente más imitado del sector. Hay aromas, hay colorantes, hay pastas con un 30% de pistacho y el resto azúcar. Por eso vendemos solo pasta 100% pura: la que te permite construir tu receta con control total y un sabor que el cliente nota desde la primera cucharada.
Trabajamos con orígenes seleccionados (Bronte, Irán, California) según uso final, formato y presupuesto. Te asesoramos sin compromiso para elegir la opción que encaja con tu carta y tu margen.
Pedir muestrasFormatos disponibles
Cuatro formatos, una sola obsesión: el sabor real del pistacho.
Pasta pura natural
Pistacho molido sin tostar. Color verde brillante, aroma fresco y delicado. Ideal para helados que buscan ese verde intenso de manual.
Pasta pura tostada
Pistacho ligeramente tostado antes del molido. Sabor más profundo, color algo más oscuro. Para profesionales que priorizan intensidad sobre estética.
Variegato de pistacho
Crema fluida con grano de pistacho para vetear cubetas y rellenos en frío. Decoración con sabor real, no artificial.
Crema de pistacho lista
Edulcorada y emulsionada, lista para usar como relleno de bombonería, croissants o cobertura de tartas. Margen alto y aplicación inmediata.
Aplicaciones
Para qué se usa una buena pasta de pistacho.
Helado de pistacho
60–90 g de pasta pura por kg de mix. Combina con un buen fior di latte y mantienes el verde natural sin colorantes.
Cremas y rellenos
Mezcla con praliné, chocolate blanco o nata para rellenos de bombones, macarons y bollería de obrador.
Salsas y coberturas
Diluida con almíbar o leche caliente da una salsa brillante para postres en restaurante y heladerías.
Bizcochos y financiers
Sustituye parte de la materia grasa para añadir sabor y humedad. Funciona muy bien en moldes individuales.
¿Quieres una receta concreta para tu carta?Te la formulamos.
Compartimos fórmulas, escandallos y técnica con clientes profesionales. Sin coste, sin compromiso.
Preguntas frecuentes
Lo que más nos preguntan sobre la pasta de pistacho.
¿Qué es la pasta de pistacho pura?+
Es pistacho molido al 100%, sin azúcares ni aceites añadidos. Es el ingrediente base para helados, cremas, rellenos y coberturas con sabor real a pistacho. La diferencia con una crema de pistacho es que la pasta pura no lleva nada más: tú decides el azúcar y la grasa de tu receta.
¿Pasta de pistacho natural o tostada: cuál elijo?+
Natural si quieres ese verde brillante característico y un aroma fresco —es la opción habitual para heladería de vitrina. Tostada si priorizas intensidad de sabor sobre color (cremas, bombonería, rellenos).
¿Cuánta pasta de pistacho se usa en un helado?+
Entre 60 y 90 g de pasta pura por kg de mix para un sabor profesional bien marcado. Por debajo de 50 g el sabor queda plano; por encima de 100 g empieza a desequilibrar la textura.
¿Por qué se separa el aceite arriba del bote?+
Es completamente normal. La pasta pura no lleva emulsionantes, así que la grasa natural del pistacho asciende. Remueve bien antes de usar y vuelve a su textura original.
¿Cómo se conserva la pasta de pistacho?+
Cerrada, en lugar fresco, seco y oscuro. Una vez abierta, en nevera y consumir en 2-3 meses. Si vas a tardar más, congela porciones individuales.
¿Hacéis envíos a toda España y Portugal?+
Sí. Servimos pedidos en 24-48h a península, y trabajamos también con clientes en Portugal e islas. Escríbenos para confirmar plazos y condiciones de envío para tu zona.